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VOL.４ 好きなもの食べながら、12kgも減量できて体力ついちゃった^0^ http://topdiet5.kikusupple.net/eri/ ・・・・・・---−−−☆・・・・・・---−−−☆・・・・・・---−−−☆ ●あいさつ ●目からウロコの乾物知識 ●乾物の使い方♪ ●喜ぶ乾物レシピ ●編集後記 ・・・・・・---−−−☆・・・・・・---−−−☆・・・・・・---−−−☆ ここ数日で、職場の風邪ひきさんが、激増〜！ みなさんの周り大丈夫ですか？ 寒くて、乾燥してきたし。。。気をつけなくちゃね＾＾ ●目からウロコの乾物知識 乾物をおいしく食べるコツ 乾物のうまみを上手に引き出して料理する４つのポイントがあります。 １、薄味にする できあいのお惣菜で売られている乾物の煮物、あれで乾物が嫌い になっている人、結構いるんじゃないかと思います。 その一番の大きな原因は味付けが濃いこと。調味料の味しかしな いなぁ・・・って感じませんか？ そこで、この１つめのポイント。 乾物の味がするぐらいまで調味料を少なくしてみること。最初から ジャーっと調味料を入れないで、味を見ながら少しずつ足していくと 失敗がありません。特に砂糖は要注意です。切り干し大根にしても、 かんぴょうにしても、豆にしても、それ自体とても甘い。けれど、そ の甘さは繊細なので、ストレートな砂糖の甘さが入ると、あっけなく 消えてしまいます。しかも砂糖が入れば、その分、それに見合った量 のお醤油も入れないとバランスが悪くなり、味が濃くなってしまいま す。 ですから、私は、乾物料理には砂糖は使わず、甘さが欲しいときは たまねぎや、かぼちゃ、サツマイモなどを加えて、自然の甘さで料理 しています。これだと、乾物自体の甘さも、うまみも、よくわかるの です。 そして、このように調味料の味ではなく乾物の味がするように料理 したものは、ほんの少し箸休め的に食べるのではなく、サラダ代わり にもりもり食べられるのが、何よりもうれしいところです。 ●乾物の使い方♪ 乾物は、どんな容器に何を入れる？？？ ＊買ってきた乾物は、一度に全部移し替える＊ 容器の大きさは、買ってきた乾物がそのまま全部入るというのが 基本です。だって、半分入れて残りをゴムでしばってしまいこむの では、何をしてるの？？？ってなりますよね＾＾ 一回に買ってくる量というのは、その家、その家によって違うの で一概には言えませんが、たくさんのものはビン入りだと入りきら ないのでプラスティック容器、逆にほんの少しのものなら、佃煮が 入っていたようなビンが使いやすいと思います。 ●喜ぶ乾物レシピ 【切り干し大根と油揚げの煮物】 材料 切り干し大根・・・約40g（1/2袋） にんじん（せん切り）・・・1本 油揚げ（細切り）・・・1枚 昆布（細切り）・・・1枚（１×１０cmのもの） 水・・・1カップ しょうゆ・・・大さじ1 酒・・・大さじ1 鰹節・・・ひとつまみ 作り方 １．切り干し大根は、さっと洗って、食べやすい長さに キッチンハサミで切る。 ２．鍋に鰹節以外の材料を入れて火にかけて、ふたをして ５〜１０分煮る。 ３．鰹節を入れて火を止め、そのまま5分ほどおいて味を 含ませる。 ＊ 切り干し大根は、表面の汚れをさっと洗い流す程度の 洗い方で大丈夫です。 ●編集後記 最後までお読みいただきありがとうございます♪ こんな使い方もあるよ〜 や これはどうやって使える？ などなどお気軽にお便りくださいね^^ お待ちしてまぁ〜す^0^/ |