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VOL.2 趣味と実益兼ねちゃった♪♪ http://biz.e-zitakude.info/eri/ ・・・・・・---−−−☆・・・・・・---−−−☆・・・・・・---−−−☆ ●あいさつ ●目からウロコの乾物知識 ●乾物の使い方♪ ●喜ぶ乾物レシピ ●編集後記 ・・・・・・---−−−☆・・・・・・---−−−☆・・・・・・---−−−☆ 本格的な冬の足音が。。。 今年の冬は、どんな冬になるのかなぁ。。。 お鍋が恋しいわ。。。 ●目からウロコの乾物知識 ＊戻さず使う。戻しながら使う。 乾物って、戻さないと使えないなんて思い込んでないですか？ 乾物の中には、わざわざ戻さなくてもいきなり料理ができるものが たくさんありますし、戻しただけですぐに食べられるというものも 少なくありません。戻しながら料理もしてしまえるものがたくさん あるんです。 今回は、ひじきと干しシイタケについて。 ひじき 30分〜1時間もかけて戻す必要はまったくなく、せいぜい３〜５分 もあれば大丈夫。しかも黒い戻し汁は、あくでも毒でもありませんか ら、ざるにあげてしっかり水を切らなくても大丈夫。むしろ、量さえ 加減すれば、戻さずいきなり煮始めても、まったく問題ないのです。 干しシイタケ なんとなく昔から砂糖ひとつまみいれたぬるま湯で戻すといいという ことが、あたかも常識のように伝わっていますが、砂糖ひとつまみ入れ ることで戻りが早くなるとか、味がよくなるという科学的根拠はありま せん。むしろ干しシイタケは５℃ぐらいの水でゆっくり戻すのが一番い いのです。けれども前もってそれができないときは煮汁の上でバリバリ 手で砕いて入れて、煮ながら戻しながらうまみももらうというのもOK。 ●乾物の使い方♪ 乾物収納の三大鉄則 があります^0^ 今回は、その２つめ。 ＊一箇所にまとめて置く せっかくなかの見える容器に移し替えても、それらをあちこちに おいていたのでは結局なんの役にも立ちません。一箇所にまとめると 思いのほか便利です。 ●喜ぶ乾物レシピ 【切り干し大根の甘酢漬け】 材料：切り干し大根・・・約80g 水 ・・・2カップ 醤油 ・・・大さじ１ 酢 ・・・大さじ２ 昆布（細切り）・・・１×１０センチのもの1枚 作り方 １．切り干し大根はさっと洗って、軽く水を絞る。 ２．キッチンバサミで食べやすい長さに切る。 ３．残りの材料をすべて混ぜ合わせて5分ほどおけばできあがり。 ＊冷蔵庫で５〜７日保存できます。 ●編集後記 最後までお読みいただきありがとうございます♪ こんな使い方もあるよ〜 や これはどうやって使える？ などなどお気軽にお便りくださいね^^ お待ちしてまぁ〜す^0^/ |