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♪◎♪◎♪◎♪◎♪◎♪◎♪◎♪◎♪◎♪◎♪◎♪◎♪◎♪◎♪◎♪ お料理をおいしく作る♪食材豆知識☆ 【 簡単レシピ付き 】 その３ ♪◎♪◎♪◎♪◎♪◎♪◎♪◎♪◎♪◎♪◎♪◎♪◎♪◎♪◎♪◎♪ お料理を作るのが好きな方、食べるのが好きな方、 お酒の席での気の効いた雑学を求めていらっしゃる方、 みなさん、こんにちは。 私は、栄養学を少しだけかじりましたが、モノにはならず、 早々に結婚して、今は専業主婦をやっている、 ペンネーム：緒久 君代 と申します(*＾＾*)ノ 本名は、一応、内緒でお願いします（笑） 自分の好きな分野で、自分を表現できたらな、 そして、将来は何か仕事を持ちたいな、と思い、 今回、メルマガで自分を表現してみようと思った次第です。 食材は、その雑学的なことを知っているだけで、 買い物も楽しくなるし、作るのも楽しくなるし、 おいしいお料理に仕上げることもできるのです。 だから、私は、食材の豆知識、雑学にこだわってみました。 お料理レシピのメルマガは、結構でているので、 新しい切り口のメルマガになるかな・・・と、ちょっと期待しているんです。 毎回の食材選びはランダムで、旬の素材でないこともあります（笑） そこらへんは、ご容赦ください♪ その食材を使った、簡単な料理レシピもいくつかつけたいと思っています。 私が実際に作ったことのある料理レシピです。 また今後は、カロリーに関することも付け加えていけたらいいなと思います。 食材のカロリーを書くか、もうちょっと違うひと口メモにするか・・・ いろいろ考えていますので、ご期待くださいね。 (^O^)／ みなささんは、どのようなカロリーが知りたいのでしょうか？ ご意見をお寄せくださいm(_ _)m では、第３号を始めます。 **************************** 今日の食材 ☆ イカ ☆ ☆ もやし ☆ ☆ さつまいも ☆ 今日のレシピ ★イカとブロッコリーのバター炒め ★さつまいもの五目煮 **************************** ☆ イカ ☆ ・スルメイカは春から秋、ヤリイカは冬から夏が旬。 ・低カロリーで良質なたんぱく質、脂質、必須脂肪酸のEPAとDHA、タウリンを含む。 ・胴の褐色が鮮やかで、全体に透明感があるものが新鮮。 ・皮をむき、ワタをとって早めに調理します。冷凍もできます。 ☆ もやし ☆ ・もやしとは豆類や野菜の種子を発芽させたもの。 ・野菜では珍しくたんぱく質や銅が豊富。ビタミンＫも豊富。 ・根本のヒゲを取り、茹でて氷水にさらすとシャキッとした食感が楽しめます。 ☆ さつまいも ☆ ・カライモの名がしめすように、中国から薩摩を得て広がった。ヒルガオ科。 ・ビタミンCとE、カリウム、銅、カリウムが含まれている。 ・カット後、すぐ水に浸けると変色しにくい。 ★イカとブロッコリーのバター炒め 〜ボリュームたっぷりで香ばしい。お弁当にも〜 材料（4人分） ロールイカ・・・2本300グラム ブロッコリー・・・1個 にんじん・・・1本 サラダ油・・・小さじ2 バター・・・20グラム 塩・こしょう・・・少々 作り方 １、ブロッコリーは小房に分け、塩ゆでしザルに上げる。 ２、イカはひと口大に切ってからゆで、ザルにあげる。 ３、にんじんは花型などで抜き、薄切りにする。 ４、油を熱したフライパンで１．２．３．を炒め、バターを加え、 塩・こしょうで味を調えて出来上がり。 ★さつまいもの五目煮 〜ドライパック缶を使うと手軽に五目煮が作れます〜 材料（4人分） さつまいも(ベニアズマ)〔1.5センチメートルの角切り〕・・・1/2本(83グラム) サラダ油・・・小さじ2 （Ａ） 大豆とひじきドライパック・・・2缶 生しいたけ〔1センチメートルのさいの目切り〕・・・2枚 調味料 だし汁・・・1カップ みりん・・・大さじ1 砂糖・・・小さじ2 しょうゆ・・・大さじ1と1/2 作り方 １、さつまいもは水にさらしてアクを抜き、水気を切る。 ２、鍋に油を熱し、1.とAを加えて中火で炒め、 さらに調味料を加えて弱火でさつまいもが軟らかくなるまで煮る。 ◎ポイント さつまいもは皮付きにすると煮くずれしにくいです。 ●編集後記● 今回は、夕飯にもう一品あったらいいのにな・・・ というような、簡単、お手軽なサイドメニューを ご紹介しました。 豆知識を知りたい食材がありましたら、 ぜひ、ご連絡ください。 私のわかる範囲で、雑学とレシピをご紹介していきたいと 思います。 知らないものは、調べるのも勉強ですものね♪ 知りたいカロリーも、ぜひ聞いてください。 何でも載せていきたいと思います。 このメルマガは 緒久 君代 が発行しています。 ご意見、ご感想はこちらまで。kimiogu@hotmail.co.jp |