|
|
♪◎♪◎♪◎♪◎♪◎♪◎♪◎♪◎♪◎♪◎♪◎♪◎♪◎♪◎♪◎♪ お料理をおいしく作る♪食材豆知識☆ 【 簡単レシピ付き 】 その２ ♪◎♪◎♪◎♪◎♪◎♪◎♪◎♪◎♪◎♪◎♪◎♪◎♪◎♪◎♪◎♪ お料理を作るのが好きな方、食べるのが好きな方、 お酒の席での気の効いた雑学を求めていらっしゃる方、 みなさん、こんにちは。 私は、栄養学を少しだけかじりましたが、モノにはならず、 早々に結婚して、今は専業主婦をやっている、 ペンネーム：緒久 君代 と申します(*＾＾*)ノ 本名は、一応、内緒でお願いします（笑） 自分の好きな分野で、自分を表現できたらな、 そして、将来は何か仕事を持ちたいな、と思い、 今回、メルマガで自分を表現してみようと思った次第です。 食材は、その雑学的なことを知っているだけで、 買い物も楽しくなるし、作るのも楽しくなるし、 おいしいお料理に仕上げることもできるのです。 だから、私は、食材の豆知識、雑学にこだわってみました。 お料理レシピのメルマガは、結構でているので、 新しい切り口のメルマガになるかな・・・と、ちょっと期待しているんです。 毎回の食材選びはランダムで、旬の素材でないこともあります（笑） そこらへんは、ご容赦ください♪ その食材を使った、簡単な料理レシピもいくつかつけたいと思っています。 私が実際に作ったことのある料理レシピです。 お楽しみに (^O^)／ **************************** 今日の食材 ☆ たけのこ ☆ ☆ そらまめ ☆ ☆ レタス ☆ 今日のレシピ ★たけのことキャベツのあっさり煮 ★レタスとハムのクリーム煮 **************************** ☆ たけのこ ☆ ・食物繊維が豊富で低カロリーなヘルシー食材です。 ・時間がたつと味が落ちるので購入後はすぐに茹でましょう。 ・米ぬかを入れると、たけのこのえぐみの成分が取れます。米ぬかが無いと きは米のとぎ汁でもＯＫ！ ☆ そらまめ ☆ ・漢字で書くと「空豆」、 蚕（かいこ）のまゆの形に似ていることから「蚕豆」とも書きます。 ・そらまめは鮮度が大事です。購入後すぐゆでて保存しましょう。 ・たんぱく質、ビタミンB群が豊富なのでおつまみにピッタリ。 我が家でもビールのおつまみの定番です♪ ☆ レタス ☆ ・ほとんどが水分のレタスですが、βカロチン、ビタミンＣ、Ｅ、カルシウム、 鉄、カリウム、食物繊維などをバランスよく含んでいます。 ・レタスの仲間には、リーフレタス、サラダ菜、サニーレタスなどがあります。 ★たけのことキャベツのあっさり煮 〜シャキシャキ食感の中華風味〜 材料（4人分） たけのこ・・・200グラム キャベツ・・・100グラム 赤ピーマン・・・1/4個 サラダ油・・・小さじ1 酒・・・大さじ1 水・・・100cc 鶏がらスープの素・・・小さじ1と1/2 塩・・・小さじ1/3 ごま油・・・少々 作り方 １、たけのこ、キャベツを洗い食べやすい大きさに切る。 ２、深めのフライパンに油を熱し、1.を軽く炒める。 ３、酒、塩を入れ水を加え鶏がらスープの素を入れる。 ４、煮立ってきたら火を弱め、さらに1分ほど煮立て仕上げにごま油をたらす。 ★レタスとハムのクリーム煮 〜牛乳で作るあっさりしたクリーム煮です〜 材料（4人分） レタス・・・１玉 ロースハム・・・６枚 ゆでたけのこ・・・１５０グラム グリンピース・・・大さじ３ しょうが・長ねぎのみじん切り・・・各小さじ２ 油・・・大さじ１ 塩・こしょう・・・各少々 （Ａ） 鶏がらスープ・・・小さじ２ 酒・・・大さじ２ 牛乳・・・１と1/2カップ （Ｂ） 水・・・小さじ１ 片栗粉・・・小さじ１と1/2 作り方 １、レタスは縦８つ割りにして水洗いし、しっかり水気を切っておく。 ２、ハムはいちょう切りに、たけのこは薄切りにして熱湯でさっとゆでこぼす。 ３、中華鍋に油を熱し、しょうが、長ねぎのみじん切りを入れて香りを出し、 ハム、たけのこを加えて炒め、Aを加える。 ４、レタス、グリンピースを加え、塩、こしょうで味をととのえ、Bでとろみをつける。 ●編集後記● 今回は、煮物系にこだわったレシピを紹介しました。 たけのこは、今が旬ではないですが（笑） 水煮を使って試されてもOKです♪ ちょっと歯ごたえが違ってきますが、大丈夫♪ おいしいですよ♪ 豆知識を知りたい食材がありましたら、 ぜひ、ご連絡ください。 私のわかる範囲で、雑学とレシピをご紹介していきたいと 思います。 知らないものは、調べるのも勉強ですものね♪ このメルマガは 緒久 君代 が発行しています。 ご意見、ご感想はこちらまで。kimiogu@hotmail.co.jp |