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タイトル:vol.42 「『梅』を見直そう。」2006.3.13  2006/03/13


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           vol.42 「『梅』を見直そう。」2006.3.13
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こんにちは。メルマガ担当の鈴木です。
みなさんはスローフードという言葉を聞いた事はありますか?

スローフードとは伝統ある食材や料理を守っていこうとする考え方でイタリアの
小さな村から始まりました。
日本でも、欧米化が進む食生活の中で伝統的な和食のもつ文化や健康に役立つはたらきを
もう一度見直そうという動きが起こっています。
今回の特集では日本のスローフードの代表格である梅にスポットをあて、
そのすぐれた力をご紹介していきます。
 
 [梅]バラ科の落葉高木で原産は中国。 
 早春に花が咲く。花弁は5枚からなり香気が高い。
色は白・紅・薄紅で品種が多く一重咲や八重咲がある。
果実は梅干しもしくは梅漬けで食されれる。古くはムメとも呼ばれていた。  
 
『水』『血』『食べ物』の三つを守るはたらきがあることから
「梅は三毒を絶つ」と古来よりいわれています。もともと梅は中国原産の植物で、
日本に伝来してきた当初は観賞用としてではなく漢方薬としてでした。
現代でも胃腸の調子がよくないときに梅がゆを作ったり、
お弁当が腐らないように入れるなど、体の調子を気づかう場合、
もっとも身近な食材といえますが、梅のどんな成分が体によい働きをしているのでしょう。 
 
人間の体は中性から弱アルカリ性の状態が理想的ですが、
あなたの食事は酸性に偏っていませんか? 
 
 
  アルカリ性食品一覧  
 ■すっぱい梅干し ■ほうれんそう  ■バナナ ■たくあん  ■小松菜 ■里いも  
 ■りんご ■梅肉エキス  ■にんじん  ■くり ■じゃがいも■柿 ■大豆  
 ■ごぼう■すいか ■小豆 ■キャベツ ■さやえんどう  ■大根■しいたけ 
 ■とうふ  ■かぼちゃ  ■しめじ ■たけのこ  ■まつたけ ■牛乳  
 ■さつまいも■卵白  ■れんこん■きゅうり■わかめ  ■なす■こんぶ  
 ■玉ねぎ    ■ぜんまい  など  

  酸性食品一覧  
■白米  ■えび  ■チーズ ■うどん  ■まぐろ■バター ■そば  ■たこ  
■卵黄 ■パン  ■たい ■小麦粉  ■カキ■ビール ■うなぎ■清酒 ■えんどう  
■はまぐり    ■そら豆  ■貝柱  ■かずのこ    ■のり(乾燥)  ■するめ    
■牛肉  ■豚肉  ■鶏肉  など
 
たんぱく質として献立のメインにのぼる肉類や魚類のほか、
主食となるごはんやパン、うどんなども酸性食品です。
生活習慣病は体が酸性に偏ることも一因となります。
アルカリ性食品は酸性に傾きがちな食生活のバランスをとるだけでなく、
活性酸素の除去にも役立ちます。酸性食品の中和にはたらく力はアルカリ性食品
によっても強弱があり、一般的な野菜と比べ梅干しなら100倍、
梅肉エキスなら500倍と、トップクラスといえます。 
 
激しい運動をして起こる疲労、いつのまにか溜まっている疲労。
どちらも原因は筋肉を動かすことで筋細胞に発生する乳酸や水素イオンが原因です。
疲労物質と呼ばれるこれらに対し、基本的には体を休めたりマッサージして
疲労物質を排出することが有効です。しかし忙しくてそうもいかない場合には、
お食事に、お茶の時間に、すっぱい梅干しや梅肉エキスを摂るようにしてはいかがでしょう。
 
梅干しや梅肉エキスに含まれているクエン酸は、疲労物質として体にたまりがちな
乳酸の生成をおさえる酵素の働きを高めてくれます。疲れたときに梅干しがいいと
いうのはそのためです。すっぱいのが苦手な人はお湯で溶かして梅茶にしたり、
はちみつを加えもいいでしょう。疲れやすいと思ったら、三度の食事に梅干しをおすすめします。 
 
女性は出産で大量にカルシウムが減少してしまうので、40、50代頃から骨粗鬆症になって
しまうケースがあります。骨粗鬆症とはカルシウムの減少で骨に鬆(す)が入ったよう
になる状態。密度の薄くなった骨は折れやすく、高齢になってから骨折すると回復に時間がかかり、
そのまま寝たきりになってしまうことも。
そうならないためにも普段から意識してカルシウムを摂ることをおすすめします。 
 
骨の健康に必要なカルシウムですが、実は非常に吸収されにくい栄養素です。
梅肉エキスに含まれるクエン酸をはじめとする有機酸類は、消化液の分泌を促進し
カルシウムを溶けやすくします。また溶けたカルシウムは有機酸類と合わさって
体内に吸収されやすくなります。カルシウムと梅肉エキスのコンビで、骨の強化をはかりましょう。 

でも、いいとはわかっていても中々梅干を毎日食べるというのは現代人(特に若い方)には
難しいかもしれませんよね。そこで、、、これですよ。これ!!!!
さあ、今日から梅の実しずく習慣をつけましょう。
 
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